News aus Kroatien

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Feinkost: Speisen auf hohem Niveau

Feinschmecker und jene, die ihre Gaumen gerne mit einer Delikatesse verwöhnen, werden die Bedeutung von Feinkost zu schätzen wissen. Unter Feinkost versteht man besondere Arten von Lebensmitteln und Speisen, welche nicht auf dem alltäglichen Speiseplan zu finden sind und deshalb eine kulinarische Besonderheit darstellen. Diesen Status können sie aufgrund außergewöhnlicher Herkunft, Herstellung oder Zubereitungsart erlangt haben. Die Raritäten sind meist von herausragendem Genuss oder haben zumindest einen entsprechenden Ruf, der sie begehrt und häufig auch entsprechend teuer macht. Dafür bieten sie den Geschmacksnerven jedoch auch einen nicht alltäglichen Reiz. Während hierzulande seltene Speisen wie Hummer, Garnelen, Kaviar oder Champagner als Feinkost gelten, steht in Kroatien sehr viel Fleisch, Fisch, Gewürze und Wein auf dem Speiseplan der Delikatessen. Lammfleisch oder Spanferkel, welches unter einer Haube gebacken wird, nennt man Peka. Zwar wird man dieses Gericht in kroatischen Restaurants häufiger finden als vergleichsweise den hiesigen Hummer, es gilt dennoch aufgrund seiner Beliebtheit als eine Art Feinkost. Die Vorstellungen des Begriffs gehen also weit auseinander und sind von Kultur zu Kultur unterschiedlich konnotiert. Während Feinkost für den einen Luxus bedeutet, wird sie von anderen wiederum eher als Spezialität verstanden.

Delikatessen vom Lieferservice

Die Zeiten, in denen Schnecken, Froschschenkel, Austern oder Trüffel nur in den edelsten und luxuriösesten Restaurants auf den Teller kamen, sind vorbei. Zwar passt so eine Ritz Carlton Atmosphäre weit besser zu den teuren Leckereien als die heimische Wohnzimmercouch, doch genau dorthin kann man sich die Feinköstlichkeiten jetzt auch rund um die Uhr liefern lassen. Wer an fettige Pizzakartons und Nudeln aus Pappschachteln denkt, wenn es um einen Lieferservice in Frankfurt geht, der sollte sich schnellstens von diesem Vorurteil verabschieden. Lieferservices bieten heutzutage eine ganze Menge mehr als nur die Zustellung von Fastfood. Bei Lieferando erhält man beispielsweise eine praktische Übersicht über sämtliche Services in der Umgebung, die einem das Essen direkt bis an die Haustür bringen. Dazu zählen mittlerweile nicht mehr nur Pizza, Burger oder Chinesisch, sondern auch Delikatessen wie Sushi oder andere Feinkostprodukte, welche die heimische Küche ganz ohne Aufwand in ein 5-Sterne-Lokal verwandeln.

Der Genuss nach dem perfekten kroatischen Dinner: Die Zigarre

Jeder, der schon einmal in Kroatien Urlaub gemacht und dort gegessen hat, wird sich noch lange an den besonderen Geschmack erinnern. Fisch und Meeresfrüchte kommen dort besonders häufig auf den Tisch, und so ist es nichts Ungewöhnliches, abends gegrillte Scampis, gebratene Sardellen oder auch einmal einen Hummer auf dem Teller zu haben. Die Köstlichkeiten kommen direkt frisch aus dem Meer, das vor der Haustür liegt, und haben deshalb immer eine einzigartige Qualität. Aber auch bei Fleischgerichten sind die Kroaten Meister der Kochkunst. Die leckeren Fleischspieße, die Raznici, oder auch die länglichen Hackfleischröllchen, die Cevapcici, haben es bis nach Deutschland geschafft. Häufiger sieht man Letztere schon als Fertiggericht im Supermarkt oder auch im Online-Versand. Am besten schmecken diese aber, wenn man sie mit dem typischen Gemüsereis Djuvec zusammen isst, der mit frischen Paprika und Tomatenmark verfeinert wird. Außerdem sollte man die Cevapcici unbedingt in den leckeren kroatischen Dipp, den Ajvar, tunken. Dieser ist schön scharf, würzig und fruchtig, da er aus Paprika, Zwiebeln und Auberginen besteht, und findet sich im kroatischen Restaurant standesgemäß auf jedem Teller. Man muss diesen Gemüsekaviar einfach probieren, denn erst der Ajvar gibt jedem Gericht die richtige kroatische Note. Schnell fühlt man sich an die Adria zurückversetzt und schwelgt in Urlaubsträumen von Zadar, Porec oder der romantischen Stadt Rovinj in Istrien.

Genussmittel Zigarre: Nachtisch ohne Kalorien

Was wäre das beste Dinner ohne die richtige Gesellschaft und die passenden Beigaben? Das Drumherum ist genauso wichtig wie das Danach. Ein guter Wein, ein süßer Nachtisch oder auch die Zigarre nach dem Essen sorgen für den wahren Genuss. Ein richtiger Gourmet wird nicht vom Tisch aufstehen können, ohne hier vorher genüsslich eine Zigarre geraucht zu haben. Auch wenn es sich dabei nicht um einen kroatischen Import handelt: es rundet auch das kroatische Dinner erst richtig ab. Und das Gute: im Gegensatz zu Sahnepudding hat die Zigarre keine Kalorien!